Tiệm mì 70 năm giữa Sài Gòn của người Hoa – Street Food
Thiệu Ký là một trong số ít tiệm mì kéo sợi có lịch sử hơn 70 năm, còn giữ được xe mì bằng gỗ cũ kỹ, truyền thống người Hoa. Ngày trước, những chiếc xe này đã bôn ba khắp Sài Gòn để mang món mì trứ danh tới cho mọi người.
Nằm lẩn khuất trong một con hẻm tại số 66/5 Lê Đại Hành (phường 7, quận 11, TP.HCM)
Sợi mì Thiệu Ký được làm từ bột mì, trứng vịt và nước tro tàu, được chủ quán trộn, nhồi hoàn toàn bằng tay để đảm bảo độ dai, giòn của sợi mì.
Mì được trưng qua nước sôi và nước lạnh ba lần, giúp sợi ráo nước và nguội bớt, tăng cảm giác giòn dai khi ăn.
Vắt mì được cho gọn gàng vào bát, thêm vài miếng thịt xá xíu đỏ au, thịt gà trắng ngần, thêm xà lách và lá hẹ xanh, miếng gan hay miếng lòng non béo ngậy. Sau đó, mì được chan nước dùng đang sôi sùng sục. Chính thứ nước dùng ngọt thanh này liên kết các vị trong tô mì lại với nhau.
Món được nhiều thực khách yêu thích của tiệm là mì khô xá xíu xốt dầu hào. Mỗi tô gồm hai vắt mì, thịt xá xíu, tóp mỡ dầu tỏi phi, lá hẹ, xà lách và nước sốt dầu hào bí truyền, cùng một chén nước dùng. Bạn có thể thêm chút sa tế nhà làm nếu thích ăn cay, chút giấm đỏ chua dịu và trộn thật đều.
Điểm độc đáo của bát mì, ngoài hương vị của các nguyên vật liệu và gia vị, đó chính là mì. Mì ở tiệm được làm thủ công hoàn toàn, với nguyên liệu chính là trứng, bột mì và nước tro đặc biệt. Chính thứ nước này làm cho sợi mì dai, giòn và dễ kéo. Sau khi được nhào thật kỹ, bột được cho nghỉ để nở và cán mỏng, sau đó cắt thành sợi và chia thành từng vắt mì nhỏ.
Thực khách có thể lựa chọn thêm hoành thánh, thịt gà, bánh tôm để tăng sự hấp dẫn với món mì khô.
Đặc sản của tiệm là thịt xá xíu. Thịt được luộc cùng với xương heo làm nước dùng, sau đó mới đem ướp gia vị rồi làm ra thịt thành phẩm. Một ngày, tiệm phải bán được từ 20 đến 30 kg thịt xá xíu.
Quán bán từ 7 giờ sáng đến tận 1 giờ sáng hôm sau, giá mì thấp nhất là 35.000 đồng/tô, cao nhất là 50.000 đồng/tô tùy vào yêu cầu của thực khách.
Hãy Subscribe kênh:
Nguồn: https://thesunvn.com
Xem thêm bài viết khác: https://thesunvn.com/am-thuc/
Xem thêm Bài Viết:
- Mạo từ tiếng Anh – Bí kíp tuyệt mật siêu dễ hiểu [Ngữ pháp tiếng Anh cơ bản – Các loại từ #14.]
- Chè Củ Sen Táo đỏ • thanh mát bổ dưỡng ngon tuyệt.
- Cơm gà | Cách làm sốt dầu trứng và nấu cơm gà Nha Trang ngon theo kiểu độc thân | By Nguyễn Hải
- CUỐN TÔM THỊT thanh mát, đủ chất | THÁNG GIÊNG LÀ THÁNG ĂN CHƠI (Shrimp & pork spring rolls)
- Hướng dẫn cách làm món SALAD GIẢM CÂN | Feedy VN
Comments (29)
Khanh Pham
08 Jun 2020người hoa chỉ có bốc tay thôi.. thanks
geri judge
08 Jun 2020looked so good. I liked the dry noodle
s v
08 Jun 2020The guy making noodles need to wear a gloves
Phuong My Le
08 Jun 2020mình chỉ commen và like cho bạn thôi chứ nhìn thấy nước luộc mi đen thui ,
duc le
08 Jun 2020sao thấy bốc quá
Sunny Side up
08 Jun 2020Sợi mì nhìn ngon, cách làm có tâm huyết trong đó chắc là ngon lắm ! Ước chi quán mì tàu này gần nhà đễ ghé vào thữ ! 😂
Ling Cheung
08 Jun 2020Nhin to mi Thi hap dan nhung ko mang bao tay thi nhin mat ve sinh ko dam an.
HCM
08 Jun 2020mon nay qua de nhung tiem nay nhin mon an khong duoc hap dan nuoc leo nhin thay ghe
Alex Thai
08 Jun 2020may dua ngoi trong office thi lam sao biet lam may mon nay, chi tay nam ngon khong, thay dan giang nguoi ta cut chua…………..nguoi gioi noi chua chac gi gioi lam
lam huy
08 Jun 2020Dc bạn dắt lại ăn ..bán dỡ ..mắc …
Ly B
08 Jun 2020Mi-Hu tieu-Hoanh-thanh cua nguoi Hoa là chinh cong Tuyet voi 👍👍 miam miam…😋😋
Nam Ton
08 Jun 2020Đã đăng ký nhớ um hộ hũ tieu ngon quá
Vo Hong Loan
08 Jun 2020Mình mà lấy đôi đũa đập đập……..xong mì rớt hết vô nồi lại 😂😂😂.Bỏ đi hết ta làm lại từ đầu
Pepe Willie Peiwei
08 Jun 2020nhìn thấy ngon, nhưng cứ vịn cái nùi dẻ chùi qua, chùi lại rồi bóc tay… không giữ vệ sinh. Tuy nhiều năm nhưng nếu làm ăn cẩu thả, cho những chất độc vào thì chết toi có ngày. Thời buổi này, người tiêu thụ vì lợi nhuận bỏ chất hoá hoạc làm cho người tiêu dùng bị nhiều chứng bịnh mà ko biết. Ở nhà làm ăn đi
Thao Nguyen
08 Jun 2020Lúc tui đói. Tui ăn năm tô tui đăng fb
Người ta họ nghĩ. Bà chủ keo kiệt
Bán ít quá
Thao Nguyen
08 Jun 2020Cại chén nhỏ quá. Ăn năm lần sao no
Đúng là kiểu bán lẩu thời
Luis Nguyen
08 Jun 2020Ngan quan hu tieu mi ,co tiem cafe “ KK “ to go, nguoi sanh dieu uong CAFe truoc 1975 gout Au chau ,Arabica ,cappuccino,Moka , cach pha va huong vi dung tieu chuan Auchau ngon hon Trung Nguyen rat nhieu , vi ba chu la Air Viet nam xua di nuoc ngoai nhu di cho ? Tiem mi la ba con cua ba chu “KK”. Try again .thanks . ( Royal Canadian Air Force)
Khai Quang
08 Jun 202010 mấy năm trc ăn ngon giờ ko ngon thịt xá xíu dỡ nói chung ko ngon như xưa
Hanh Thong Tran
08 Jun 202070 năm chưa chắc là giữ đúng kỹ thuật….khi con cháu không nghe lời và vì lợi nhuận cách xén mọi thứ….
Thị Hồng Nguyễn
08 Jun 2020Ko ngon đâu..nằm trong hẻm mà giá bán như ở mặt tiền
Thị Hồng Nguyễn
08 Jun 2020Hôm trc ghé mua, quá tệ..ko ngon, cũng bình thường như xe hủ tiếu gõ
Ngọc Thuận Nguyễn
08 Jun 2020Tai sao khong deo bao tay nhin khong sach gi het
Loan Dang
08 Jun 2020Mình chưa ăn bao jo. Nhưng thấy hơi mất vệ sjnh. Thịt khìa thì để màu nhiều. Nc trụn mì hơi đục. Nếu chỉ ngồi đợi bưng ra ăn thì dc. Chứ nhìn thấy quá trình làm bát mì xong sẽ mất ngon miệng… :)))
꧁༺รĩ Đιệρ༺꧁
08 Jun 2020tay đảo mỳ r lại cầm khăn bàn. wtf?
Khiêm Nguyễn Công
08 Jun 2020Quán này ăn rồi ko ngon mắc. Chả có gì đặc biệt
Trang Cao
08 Jun 2020Quán này mắc và dở . Mì 2 vắt thịt xx mà 38k nhìn vô còn thua tô hủ tíu gõ nữa . Pv thờ ơ vl
Thidan Nguyen
08 Jun 2020Quán này ngày trước ngon nhưng bg thì ko ngon ,nói chung ko có gì xuất sắc hết
Mai Seidel
08 Jun 2020Xin các quí vị đừng giận. Nước trụng mì có khi nào thay nước không?
hiep tam
08 Jun 2020Thua hu tiu go nữa không có gì khác